Idées de pâtisserie halal pour une amie

Je ne suis pas musulmane moi-même, mais je passe du temps avec une amie musulmane cette semaine et j'aimerais lui préparer une petite pâtisserie sympa. Quelqu'un aurait de bonnes recettes halal ? Je penche pour des brownies ou des cookies. J'ai entendu dire que l'extrait de vanille pourrait être haram, alors par quoi je peux le remplacer ?