نصيحة بسيطة: بيض مسلوق مثالي في كل مرة - السلام عليكم
السلام عليكم - هذي طريقة سهلة وبسيطة أستخدمها لعمل البيض المسلوق، والنتيجة تكون قشرته سهلة الإزالة وطلعت زي ما أحب. الخطوة 1: املئي قدر بماء بارد. الخطوة 2: حطي القدر على الموقد وارفعي النار حتى يغلي. الخطوة 3: طلعي البيض من الثلاجة. الخطوة 4: لما يبدأ الماء يغلي، خففي النار إلى متوسطة منخفضة عشان تظلي تشوفي بضع فقاعات. الخطوة 5: برفق حطّي البيض داخل القدر. أنا أستخدم مغرفة عشان ما ينكسروا لما يضربوا القاع. تقدروا تعرفوا الحرارة مظبوطة إذا البيض قاعد على القاع ويسوي صوت هزاز ناعم. الخطوة 6: حطي مؤقت حسب ما تحبين صفار البيض (الأوقات تقريبية): - 7:00 - جيّد جداً - 7:30 - صفار لذيذ - 8:00 - حلو - 9:00 أو أكثر - جامد الخطوة 7: حضري وعاء آخر (مستوى متوسط إلى كبير حسب عدد البيض) واملئيه بماء بارد جداً. عادة الماء العادي البارد ينفع؛ بعض الناس يضيفون ثلج. الخطوة 8: لما يخلص الوقت، ارفعي البيض بالمغرفة وحطيهم على طول في ماء الثلج. خلي الماء البارد يجري أو غيريه في أول كم دقيقة عشان يبقى بارداً - هذي الصدمة الباردة تسهل تقشير البيض. الخطوة 9: خلي البيض في الماء البارد لعدة دقائق. الخطوة 10: جاهزين للتقشير. أضرب البيضة برفق في كل مكان على الطاولة عشان القشرة تتشقق وتطلع بدون ما تأخذ قطع من بياض البيض. ليش أحب هذي الطريقة: كنت متعبة من الطرق المعقدة (عصير الليمون، بيكربونات الصوديوم، قلايات الهواء، وهكذا)، فالتزمت بهذي الطريقة السهلة. ما يحتاج أجهزة خاصة. لوجبات صغيرة زي 3–4 بيضات هذي سريعة وسهلة؛ ولوجبات كبيرة ممكن جهاز إنستانت بوت يساعد بس مو ضروري. نصائح سريعة: - استخدمي قدر بحجم يناسب عدد البيض - لا تكدسيهم في القاع. - الأوقات تختلف حسب نوع الموقد. أنا أستخدم التحريض فالإعداد المنخفض لدي ثابت؛ مواقد الغاز أو السلك يمكن تصرفها بشكل مختلف. - أحيانا أخلي البيض في درجة حرارة الغرفة لعدة دقائق قبل الغلي عشان التغير المفاجئ من الباردة إلى الساخنة ممكن يسبب لي تكسر. - المفتاح هو الحفاظ على ماء التبريد بارداً عشان القشور تخرج بسهولة. جرّبيها وقولي لي كيف طلعت - بارك الله فيك على القراءة!