Обзор Mayg: Изящная кухня в Дубае с французской техникой и японской простотой - Салам
Ассаламу алейкум - Мы с мужем зашли в Mayg в Дубай Дизайн Дистрикт на ужин и хотели поделиться нашими впечатлениями. Это место удивило меня, потому что D3 не выглядит как традиционный ресторан с высокой кухней, но Mayg будто на своем месте среди элитных ресторанов города.
Шеф-повар Аадель Оуадуа создаёт блюда, совмещая французские кулинарные техники с японским минимализмом и точностью. Мы легко припарковались неподалёку и отказались от услуги парковщика, что было весьма приятно.
Mayg находится в здании 11, и у него впечатляющий интерьер - люстры, похожие на облака, мягкие белые диваны с красными и золотыми акцентами. Мы выбрали тихий уголок для уютного ужина, хотя есть и отдельная комната для ужинов, красиво оформленная мотивами бонсай и вишнёвых цветов, а также открытая кухня с суши-баром на порядка 10 человек.
Наш официант, Мохамед, был очень дружелюбным, хорошо знал меню и не навязывался. Персонал умело контролировал подачу блюд, чтобы мы могли насладиться каждым из них.
Короткое меню на двух страницах чётко объясняет блюда и ингредиенты, что полезно, если ты не знакома с французско-японским фьюжном.
Мы начали с бесплатного хлеба и гладкого испанского оливкового масла и заказали пару моктейлей. Jardin d'Eden (65 дирхамов) с безалкогольным джином, фруктами и базиликом; Fleur de Legende (68 дирхамов) – это микс из мякоти маракуйи, кокосовой воды, апельсина, чили и лемонграсса - оба были вкусные.
На закуску мы поделились салатом из спелых помидоров и бурраты (95 дирхамов): спелые помидоры с базиликом, шалфеем и хорошим оливковым маслом, а также кремовая буррата. Гёдза из короткой ребрышки (68 дирхамов) была утешительной с нежным тушёным мясом и богатым соусом.
Выделялся ceviche de saumon (165 дирхамов): сашими-лосось с манго, авокадо, шиитаки, кинзой и сладкими помидорами-даттерино, который завершали горячим бульоном дастши с кокосом и лаймом, который наливали прямо за столом. Вкусы просто взрывались - очень запоминающееся.
Наше любимое основное блюдо - cotelettes d'agneau Josper (250 дирхамов), жареные羊и с терияки. Мясо было сочным и таяло во рту. Мы также попробовали yakitori au binchotan (170 дирхамов), жареную говядину в стиле миллефой, с дымным оттенком, подаваемую с лабне и пюре из эдамаме.
Чтобы сбалансировать основные блюда, мы заказали картофельный гратен (40 дирхамов), сливочный с чесноком и лёгким оттенком мускатного ореха.
На десерт carrement tous chocolat (65 дирхамов) был насыщенным шоколадным соусом из джандужа с фундуком и тёплым пралине из тонки - идеален для любителей шоколада. Если вам хочется чего-то более лёгкого, parfait glace framboise (52 дирхама) - это хорошо сбалансированный парфе из малины с миндальным печеньем и ванильным кремом плюс малиновый сорбет.
Изюминками стали жареные ягнята и креативный ceviche. Цены здесь выше среднего: тартар из вагю (195 дирхамов), премиум говядина вагю (450 дирхамов), и такие десерты, как шоколад (65 дирхамов). Некоторые более доступные варианты - гёдза из короткой ребрышки (68 дирхамов), морской гриф Canari с белым соусом мисо (110 дирхамов) и павлова экзотик (45 дирхамов).
Mayg выделяется качеством ингредиентов и изобретательными блюдами шефа. Это хороший выбор для особого случая или вечеринки, где важны и атмосфера, и еда.
Шеф Оуадуа, у которого опыт работы в Париже, Лондоне, Барселоне, Риме и Дубае, говорит, что его кулинарные основы - это оливковое масло и соль - простые вещи, сделанные хорошо. Он импортирует некоторые мясные продукты из Австралии и Японии, но около 90% овощей получает местно в ОАЭ. Он также часто путешествует и привозит специи, рецепты и инструменты из разных стран.
Практическая информация: Mayg находится в здании 11, Дубай Дизайн Дистрикт. Открыто с 11:00 до 16:00 на обед и с 18:00 до 23:00 на ужин. Бронирование по телефону: 04 575 2074.
Примечание: Мы посетили ресторан по его приглашению. Ва алайкум ас-салам.
https://www.thenationalnews.co