Qurbonlik go‘shtining sifati, kamdan-kam ma'lum bo‘lgan ko‘rsatkichlar
Id al-Adha yaqinlashar ekan, qurbonlik hayvonini tanlashdan tashqari, go‘sht sifati ham diqqat markazida. IPB o‘qituvchisi Dr. Henny Nuraini tushuntiradiki, mol, bufalo, echki va qo‘y go‘shtining sifati uchun rang, tuzilish va hid asosiy ko‘rsatkichlardir. Rang mioglobin ta'sirida bo‘ladi; yangi go‘sht kesilganda va havo ta'sirida yorqin qizil rangga qaytadi.
Mol go‘shtining tuzilishi o‘rtacha tolali, bufaloniki esa qo‘polroq. Echki va qo‘y go‘shti ancha yumshoqroq. Yangi go‘shtning hidi qo‘lansa bo‘lmaydi; mol go‘shti mayin hidli, bufalo o‘tkirroq, qari erkak echkiniki esa o‘ziga xos kuchli hidga ega. Go‘sht tez buziladi, shuning uchun yaxshi ishlov berish va saqlash zarur.
Dr. Henny jamoatchilikka so‘yishdan tortib tarqatishgacha tozalikka e'tibor berishni eslatadi. Agar darhol pishirilmasa, go‘shtni muzlatgichda saqlash yoki muzlatish orqali sifatini saqlab qolish kerak.
https://mozaik.inilah.com/hala