معیاری قربانی کے گوشت کی خصوصیات، وہ اشارے جو کم ہی معلوم ہیں

عید الاضحیٰ سے پہلے، قربانی کا جانور چننے کے علاوہ، گوشت کا معیار بھی توجہ کا مرکز بنتا ہے۔ آئی پی بی کی لیکچرر ڈاکٹر ہینی نورینی بتاتی ہیں کہ رنگ، بناوٹ، اور مہک گائے، بھینس، بکری، اور بھیڑ کے گوشت کے معیار کے اہم اشارے ہیں۔ رنگ میوگلوبن سے متاثر ہوتا ہے؛ تازہ گوشت کٹنے اور ہوا لگنے پر دوبارہ چمکدار سرخ ہو جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کی بناوٹ درمیانی ریشے والی ہوتی ہے، جبکہ بھینس کا گوشت زیادہ موٹے ریشوں والا۔ بکری اور بھیڑ کا گوشت نسبتاً زیادہ نرم ہوتا ہے۔ تازہ گوشت کی مہک تیز نہیں ہوتی؛ گائے کے گوشت کی مہک ہلکی، بھینس کی زیادہ تیز، اور بوڑھے نر بکرے کے گوشت سے ایک خاص تیز بو آتی ہے۔ گوشت جلد خراب ہو جاتا ہے، اس لیے اچھی ہینڈلنگ اور اسٹوریج ضروری ہے۔ ڈاکٹر ہینی لوگوں کو یاد دلاتی ہیں کہ ذبح سے لے کر تقسیم تک صفائی کا خاص خیال رکھیں۔ اگر فوراً نہیں پکایا جا رہا، تو گوشت کو فریج میں رکھنا یا جمائے رکھنا بہتر ہے تاکہ اس کا معیار برقرار رہے۔ https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui