Сапаттуу курмандык этинин белгилери, сейрек белгилүү көрсөткүчтөр

Курман айт маалында, курмандыкка чалынуучу малды тандоодон сырткары, эттин сапаты да көңүл бурууну талап кылат. IPB окутуучусу доктор Хенни Нурайни түшүндүргөндөй, уй, буйвол, эчки жана кой этинин сапатынын негизги көрсөткүчтөрү – түсү, текстурасы жана жыты. Түсү миоглобинден көз каранды; кесилгенде жана аба менен тийишкенде жаңы эт дагы ачык кызыл түскө ээ болот. Уй этинин текстурасы орто талчалуу, ал эми буйволдуку оройлуу. Эчки менен кой эти көбүнчө жумшак болот. Жаңы эттин жыты кескин эмес; уй эти жумшак жыттанат, буйволдуку бир аз күчтүү, ал эми карыган эркек эчки этинин өзгөчө жыты бар. Эт тез бузулат, ошондуктан аны жакшы иштетүү жана сактоо керек. Доктор Хенни коомчулукка союлуудан баштап бөлүштүрүүгө чейинки тазалыкты сактоо зарылдыгын эскертет. Эгерде эт дароо бышырылбаса, аны муздаткычта сактоо же тоңдуруу сунушталат, бул анын сапатын сактайт. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui