Құрбандық етінің сапалық белгілері, сирек белгілі көрсеткіштер

Құрбан айт қарсаңында, құрбандық малын таңдаумен қатар, еттің сапасы да назар аударады. IPB оқытушысы доктор Henny Nuraini түсіндіргендей, сиыр, буйвол, ешкі және қой етінің сапасының негізгі көрсеткіштері – түсі, құрылымы және иісі. Түсі миоглобинге байланысты; жаңа ет кесіліп ауа тигенде қайтадан ашық қызыл түске енеді. Сиыр етінің талшықтары орташа, ал буйволдікі ірілеу болады. Ешкі мен қой еті көбінесе жұмсақ келеді. Жаңа еттің иісі өткір емес; сиыр еті жұмсақ иісті, буйвол еті сәл күштірек, ал кәрі теке етінің өзіне тән иісі болады. Ет тез бұзылады, сондықтан оны дұрыс өңдеп, сақтау керек. Доктор Henny халықты мал бауыздаудан бастап таратуға дейін тазалықты қадағалауға шақырды. Егер ет бірден пісірілмесе, сапасын сақтау үшін оны тоңазытқышта сақтау не мұздату ұсынылады. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui