Ciri Daging Kurban Berkualitas, Indikator yang Jarang Diketahui

Menjelang Idul Adha, selain memilih hewan kurban, kualitas daging menjadi perhatian. Dosen IPB Dr. Henny Nuraini menjelaskan bahwa warna, tekstur, dan aroma adalah indikator utama kualitas daging sapi, kerbau, kambing, dan domba. Warna dipengaruhi mioglobin; daging segar akan kembali merah cerah saat disayat dan terkena udara. Tekstur daging sapi berserat sedang, sementara kerbau lebih kasar. Kambing dan domba cenderung lebih empuk. Aroma daging segar tidak menyengat; sapi beraroma lembut, kerbau lebih tajam, dan kambing jantan tua berbau prengus. Daging mudah rusak, sehingga perlu penanganan dan penyimpanan yang baik. Dr. Henny mengingatkan masyarakat untuk memastikan kebersihan sejak pemotongan hingga distribusi. Jika tidak langsung dimasak, daging sebaiknya disimpan di kulkas atau dibekukan untuk menjaga kualitasnya. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui