نشانه‌های گوشت قربانی باکیفیت، شاخص‌هایی که کمتر شناخته شده‌اند

نزدیک عید قربان، علاوه بر انتخاب حیوان قربانی، کیفیت گوشت هم مورد توجه قرار می‌گیرد. دکتر هِنی نورائینی، استاد آی‌پی‌بی، توضیح می‌دهد که رنگ، بافت و بو شاخص‌های اصلی کیفیت گوشت گاو، گاومیش، بز و گوسفند هستند. رنگ تحت تأثیر میوگلوبین است؛ گوشت تازه وقتی برش بخورد و در معرض هوا قرار بگیرد، دوباره قرمز روشن می‌شود. بافت گوشت گاو الیاف متوسطی دارد، در حالی که گاومیش درشت‌تر است. بز و گوسفند معمولاً نرم‌ترند. بوی گوشت تازه تند نیست؛ گاو بوی ملایمی دارد، گاومیش بوی تندتری دارد و بز نر پیر بوی ناخوشایندی می‌دهد. گوشت زود خراب می‌شود، پس باید خوب نگهداری و ذخیره شود. دکتر هِنی به مردم یادآوری می‌کند که از تمیزی از زمان ذبح تا توزیع مطمئن شوند. اگر فوراً پخته نشود، بهتر است گوشت را در یخچال یا فریزر بگذارند تا کیفیتش حفظ شود. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui