علامات جودة لحم الأضحية، مؤشرات نادرًا ما تُعرف

مع اقتراب عيد الأضحى، بالإضافة إلى اختيار الأضحية، تصبح جودة اللحم محط اهتمام. تشرح الدكتورة هيني نوريني المحاضرة في جامعة إيبب أن اللون والملمس والرائحة هي المؤشرات الرئيسية لجودة لحم البقر والجاموس والماعز والأغنام. يتأثر اللون بالميوغلوبين؛ فاللحم الطازج يعود أحمر زاهيًا عند قطعه وتعرضه للهواء. ملمس لحم البقر متوسط الألياف، بينما الجاموس أكثر خشونة. الماعز والأغنام تميل لأن تكون أطرى. رائحة اللحم الطازج ليست نفاذة؛ فلحم البقر رائحته خفيفة، والجاموس أكثر حدة، وذكر الماعز المسن له رائحة زنخة. اللحم سريع التلف، لذا يحتاج إلى معالجة وتخزين جيدين. تذكر الدكتورة هيني الناس بضرورة التأكد من النظافة منذ الذبح حتى التوزيع. إذا لم يُطبخ اللحم فورًا، فمن الأفضل حفظه في الثلاجة أو تجميده للحفاظ على جودته. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui