Sifa za Nyama Bora ya Sadaka, Viashiria Visivyojulikana Sana
Kuelekea Idd Adha, mbali na kuchagua mnyama wa kuchinja, ubora wa nyama huwa jambo la kuzingatiwa. Mhadhiri wa IPB Dkt. Henny Nuraini anaeleza kuwa rangi, umbile, na harufu ni viashiria vikuu vya ubora wa nyama ya ng'ombe, nyati, mbuzi, na kondoo. Rangi huathiriwa na myoglobin; nyama safi itarudi kuwa nyekundu nyangavu inapokatwa na kukutana na hewa.
Umbile la nyama ya ng'ombe lina nyuzinyuzi za wastani, wakati ya nyati ni ngumu zaidi. Mbuzi na kondoo huwa laini zaidi. Harufu ya nyama safi sio kali sana; ng'ombe ina harufu nyororo, nyati ina harufu kali zaidi, na mbuzi dume wa zamani una harufu ya 'prengus' (harufu kali ya mafuta). Nyama huharibika haraka, hivyo inahitaji utunzaji na uhifadhi mzuri.
Dkt. Henny anawakumbusha wananchi kuhakikisha usafi tangu kuchinja hadi usambazaji. Kama haitapikwa mara moja, nyama inashauriwa kuwekwa kwenye friji au kugandishwa ili kuhifadhi ubora wake.
https://mozaik.inilah.com/hala