Alhamdulillah - Tandha Manis Hirup: Kueh Cintana Gaza Buka Deui
As-salamu alaykum. Sanggeus dua taun teu aya, bau sirup jeung kacang sangrai geus ngeusian deui jalan-jalan kota Gaza. Abu Al Soud Sweets geus dibangun deui, jeung nampan knafeh emas ngagurilap di handapeun lampu - hiji pemandangan anu loba di dieu sieun moal bisa ningali deui.
Salila generasi, Abu Al Soud jadi wakil rasa jeung budaya Gaza. Ieu tempat geus kebakaran jeung musnah dina pertarungan, jadi buka deui ayeuna karasa kaya tanda leutik tapi bermakna ngeunaan pulihna di tengah reruntuhan.
Kota Gaza ngalaman bombardemen anu terus-terusan sareng kakurangan parah salila operasi serangan. Henti tembak ngabantu mungkas operasi darat, sanaos ancaman serangan deui teu acan lengkep ngaleungit. Tapi, muka deui toko ieu jadi pambuktian yén hirup bisa diteruskeun.
Khaled Abu Ouda, anu geus kerja di toko ieu salila leuwih ti 15 taun, seuri nalika nyaritakeun balik deui. “Kami geus balik ka salah sahiji toko manisan paling terkenal di Gaza, nyayogikeun manisan anu dipikaresep ku jalma-jalma salami generasi,” ceuk anjeunna. Anjeunna negeskeun yén ieu moal ngan saukur ngeunaan jualan dessert, tapi tentang mulangkeun bagian anu dipikacinta tina jiwa Gaza. “Kami hayang mawa balik poé-poé baheula, pikeun ngingetin jalma-jalma tentang masa lalu anu indah anu aranjeunna hirup di dieu.”
Toko ieu nawarkeun seueur camilan - baklava, asawer, namoura, jeung knafeh Arab - tapi knafeh Nabulsi, anu dicampur keju lemes, ker crust jeruk jeung sirup, tetep jadi bintang pamandangan. “Ieu resep ti Nablus, diturunkeun ti kulawarga,” ceuk Mr. Abu Ouda kalayan reueus. “Ieu leuwih ti ngan dessert. Ieu bagian tina identitas jeung sajarah kami.”
Merenovasi teu gampang. Bahan-bahan susah didapet, harga geus naek, sarta ékonomi Gaza anu lemah nyieun mulangkeun bisnis jadi pisan hésé, utamana pikeun toko anu peryogi pasokan impor. “Kami nyobian nyimpen harga deukeut ka anu saméméhna saméméh perang,” tambahna. “Jalma-jalma keur susah, jeung manisan kedah nganteur kabagjaan, lain beban deui.”
Sanaos kitu, anjeunna nyebutkan pembukaan deui ieu “pesan kehidupan jeung harepan.” “Jiwa, sajarah, jeung jalma-jalma Gaza moal maot. Kami bisa bangkit deui sanggeus perang, leungit, jeung karuksakan,” ceuk anjeunna.
Nalika panto dibuka, jalma-jalma ngariung, katarik ku aroma sirup jeung keju lemes. Ragheb, 27, jadi salah sahiji nasabah anu kahiji. “Pembukaan deui ieu masihan kuring harepan yén Gaza bisa hirup deui,” ceuk anjeunna. “Kuring nyobaan knafeh dina poé kahiji, jeung rasana sarua kaya saméméhna. Urang Gaza resep knafeh, jeung Abu Al Soud bener-bener teu bisa ditolak.”
Pikeun loba jalma, balikna toko ieu hartina leuwih ti ngan saukur dahareun - éta hartosna kabagjaan deui di jalan. “Jalma di dieu resep hirup. Sanajan sagalana, aranjeunna ngarayakeun sabisa-bisa. Pembukaan Abu Al Soud nunjukkeun yén kami masih bisa manggihan kabagjaan,” tambahna.
Mohammed, 41, nyebut toko ieu “ciri anu kami banggakeun,” ngagambarkeun pembukaan deui ieu salaku “hirup balik deui ka jiwa kota.” “Abu Al Soud geus aya ti saprak kuring lahir,” ceuk anjeunna. “Ieu teu ngan saukur toko - ieu warisan jeung sajarah. Manisan maranéhanana teu aya tandinganna, utamana knafeh. Anjeun bisa ngarasakeun esensi Palestina di jerona.”
Dina tempat dimana toko roti jeung pasar sering di sisi reruntuhan, pemandangan manisan seger di tukangeun kaca téh mangrupa tindakan ketahanan anu tenang. “Saha waé kumaha héséna kahirupan, cinta Gaza ka manisan henteu pernah pudar,” ceuk Mr. Abu Ouda.
Mugia Allah merenahkeun sareng nyageurkeun jalma-jalma Gaza, sareng mugia tanda leutik pulih tetep kembali ka jalan. Salam.
https://www.thenationalnews.co