Признаки качественного жертвенного мяса: малоизвестные индикаторы

Перед Ид аль-Адха, помимо выбора жертвенного животного, качество мяса становится важным аспектом. Преподаватель IPB доктор Хенни Нурайни объясняет, что цвет, текстура и запах - главные показатели качества говядины, мяса буйвола, козы и баранины. Цвет зависит от миоглобина; свежее мясо при срезе и контакте с воздухом становится ярко-красным. Текстура говядины - средней волокнистости, у буйвола - грубее. Козлятина и баранина обычно более нежные. Запах свежего мяса не резкий: у говядины мягкий аромат, у буйволятины - более выраженный, а у старого козла - специфический прелый запах. Мясо легко портится, поэтому требует правильного обращения и хранения. Доктор Хенни напоминает общественности следить за гигиеной на всех этапах - от забоя до распределения. Если мясо не готовится сразу, его лучше хранить в холодильнике или заморозить, чтобы сохранить качество. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui