Ciri Daging Korban Berkualiti, Indikator yang Jarang Diketahui

Menjelang Hari Raya Aidiladha, selain memilih haiwan korban, kualiti daging jadi perhatian. Pensyarah IPB Dr. Henny Nuraini terangkan yang warna, tekstur, dan bau adalah indikator utama kualiti daging lembu, kerbau, kambing, dan bebiri. Warna dipengaruhi mioglobin; daging segar akan kembali merah cerah bila dihiris dan terkena udara. Tekstur daging lembu berserat sederhana, manakala kerbau lebih kasar. Kambing dan bebiri cenderung lebih empuk. Bau daging segar tak menyengat; lembu berbau lembut, kerbau lebih tajam, dan kambing jantan tua berbau prengus. Daging mudah rosak, jadi perlu pengendalian dan penyimpanan yang baik. Dr. Henny ingatkan orang ramai untuk pastikan kebersihan sejak penyembelihan sampai pengedaran. Kalau tak terus dimasak, daging elok disimpan dalam peti sejuk atau dibekukan supaya kualitinya terjaga. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui