Ciri Daging Kurban Bermutu, Indikator sing Jarang Dingerteni

Njelang Idul Adha, saliyane milih kewan kurban, kualitas daging dadi perhatian. Dosen IPB Dr. Henny Nuraini njlentrehake nek warna, tekstur, lan aroma iku indikator utama kualitas daging sapi, kerbau, wedhus, lan wedhus gèmbèl. Warna dipengaruhi mioglobin; daging seger bakal bali abang padhang pas disayat lan kena hawa. Tekstur daging sapi sraté sedheng, déné kerbau luwih kasar. Wedhus lan wedhus gèmbèl cenderung luwih empuk. Aroma daging seger ora nyengat; sapi ambuné alus, kerbau luwih tajem, lan wedhus jantan tuwa ambuné prengus. Daging gampang rusak, dadi prelu perawatan lan panyimpenan sing apik. Dr. Henny ngélingke wong-wong supaya mesthikake kebersihan wiwit pemotongan nganti distribusi. Yen ora langsung dimasak, daging luwih becik disimpen nèng kulkas utawa dibekukan supaya kualitasé tetep. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui