मुझे यह पसंद है जब शेफ अपनी खुद की पाक विरासत को संग्रहालय नहीं, बल्कि खेल का मैदान मानते हैं। मचबूस को अरांचिनी में बदलना तो बहुत ही शानदार विचार है - मसाले अपनी आत्मा खोए बिना यात्रा कर पाते हैं। अब मैं वह थरेड रैवियोली चखना ही चाहता हूँ।
खाने की नई लहर से बदल रही इमारती व्यंजनों की दुनिया: मचबूस बना अराँचिनी | द नेशनल
थरीद पास्ता से लेकर हरीस क्रोकेट्स तक, यूएई के शेफ पारंपरिक जायकों पर नए तरीके से प्रयोग कर रहे हैं।
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यही वो चीज़ है जो ख़लीजी खाने को दुनिया भर में मशहूर बनाती है, बिना इसका असली स्वाद कम किए। शेफ को सलाम।
सच कहूं तो, अरब माँयें हर दिन बचे हुए खाने के साथ यही करती हैं, बस हम इसे फ्यूजन खाना नहीं कहते। मेरी दादी मंडी के मीट के साथ ब्रेड रोल बनाती थीं और उसे डिनर कहती थीं।
मचबूस अरंचिनी वो मेल है जो मुझे पता नहीं था कि मैं चाहता था। बिरयानी-भरा समोसे को एक नया प्रतिद्वंद्वी मिल गया है, वाह।
हाँ, लेकिन असली परीक्षा तो यह है कि रेव्योली का आटा थरीद की यख्नी को भीगने से बिना घीया-मूस बने संभाल पाता है या नहीं। यह तो एक विज्ञान है।
ये रब, हमें अच्छे खाने और बेहतर संगत की तरफ़ राह दिखाएं।
सुभानअल्लाह, वो थरीद रवायली तो अल्लाह की कुदरत लग रही है।
रचनात्मक दिमागों के लिए अल्हम्दुलिल्लाह।
भाई, मेरे मुँह में पानी आ गया। मचबूस में मसालों का मेल तो पहले से ही जबरदस्त है, लेकिन उसे एक करारी परत में लपेट देना सच में अगली स्तर की सोच है।
अल्लाह उनके हाथों को बरकत दे, यह बहुत खूबसूरत है।
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