আলহামদুলিল্লাহ - জীবনযাপনের একটি মিষ্টি সংকেত: প্রিয় গাজা কনফেকশনারি আবার খুললো
আস-সালামু আলাইকুম। দুই বছর পর, মিষ্টির এবং ভাজা বাদামের গন্ধ আবারও গাজা শহরের রাস্তাগুলোতে ভরে যাচ্ছে। আবু আল সউদ মিষ্টির দোকানটি পুনর্নির্মিত হয়েছে, এবং সোনালী কনাফা ট্রেতে আলোতে জ্বলজ্বল করছে - এটা একটা দৃশ্য, যা এখানকার অনেকেই আবার কখনো দেখার আশা করেনি।
পিড়ির পর পিড়ি, আবু আল সউদ গাজার সংস্কৃতি এবং স্বাদের প্রতীক ছিল। যুদ্ধের সময় এটি পুড়ে গিয়েছিল এবং ধ্বংস হয়েছিল, তাই এটি আবার খোলার অর্থ হলো ধ্বংসাবশেষের মধ্যে একটি ছোট কিন্তু গুরুত্বপূর্ণ পুনরুদ্ধারের চিহ্ন।
গাজা শহর নিরন্তর বোমা বর্ষণ এবং তীব্র সঙ্কটের মুখোমুখি হয়েছিল। একটি যুদ্ধবিরতি স্থল কার্যক্রম শেষ করতে সাহায্য করলেও, পরবর্তী হামলার হুমকি পুরোপুরি অদৃশ্য হয়ে যায়নি। তবু, এই দোকানটি পুনরায় খোলার মাধ্যমে এটা একটি চুপচাপ স্মারক যে জীবন চলতে পারে।
খালেদ আবু ওউদা, যিনি ১৫ বছরের বেশি সময় ধরে দোকানে কাজ করছেন, ফিরে আসার কথা বলার সময় হাসছিলেন। “আমরা গাজার অন্যতম প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানে ফিরে এসেছি, মানুষের কাছে বছরের পর বছর ধরে প্রিয় মিষ্টি বিক্রি করছি,” তিনি বলেছিলেন। তিনি জোর দিয়েছেন যে, এটি নিছক মিষ্টি বিক্রি করার ব্যাপার নয়, বরং গাজার একটি প্রিয় অংশকে পুনরুদ্ধার করার ব্যাপার। “আমরা সেই পুরোনো দিনগুলো আবার ফিরিয়ে আনতে চাই, যাতে মানুষ এখানকার সুন্দর অতীতটির কথা মনে করে।”
দোকানে অনেক প্রকারের মিষ্টি রয়েছে - বাক্লাভা, আসাওয়ার, নামৌরা, এবং আরবি কনাফা - তবে নাবলসি কনাফা, যার লম্বা পনির, কমলা ক্রাস্ট এবং সিরাপ, সেটিই তারকা। “এটি নাবলসের একটি রেসিপি, পরিবারে প্রচলিত,” মিস্টার আবু ওউদা গর্বের সঙ্গে বললেন। “এটি শুধুমাত্র একটি মিষ্টি নয়। এটি আমাদের পরিচয় এবং আমাদের ইতিহাসের একটি অংশ।”
পুনর্গঠন করা সহজ ছিল না। উপকরণ ছিল কম, দাম বাড়ছিল, এবং গাজার ভঙ্গুর অর্থনীতি একটি ব্যবসা restart করতে খুব কঠিন করে তুলেছিল, বিশেষ করে একটি দোকানের জন্য যা আমদানি করা সামগ্রীর প্রয়োজন। “আমরা চেষ্টা করেছি দামগুলোকে যুদ্ধের আগে যা ছিল তার কাছে রাখার,” তিনি যোগ করলেন। “মানুষরা সংগ্রামের মধ্যে, এবং মিষ্টিগুলোকে আনন্দ আনা উচিত, আরও বোঝা নয়।”
তবুও, তিনি পুনরায় খোলাকে “জীবন এবং আশা’র একটি বার্তা” বললেন। “গাজার আত্মা, ইতিহাস, এবং মানুষ মরবে না। আমরা যুদ্ধ, ক্ষতি, এবং ধ্বংসের পর ফিরে উঠতে পারি,” তিনি বললেন।
যখন দরজা খুলল, মানুষ গরম সিরাপ এবং গলে যাওয়া পনিরের গন্ধে ভিড় জমাল। রাঘেব, ২৭ বছর বয়সী, প্রথম গ্রাহকদের মধ্যে একজন ছিলেন। “পুনরায় খোলার ফলে আমাকে আশাবাদী করে তুলেছে যে গাজা আবারও বাঁচতে পারে,” তিনি বললেন। “আমি প্রথম দিন কনাফা খেয়েছিলাম এবং সেটা আগের মতোই লাগছিল। আমরা গাজাবাসীরা কনাফাকে ভালোবাসি, এবং আবু আল সউদয়ের কনাফা সত্যিই অদম্য।”
অনেকের জন্য, দোকানের পুনরায় আগমন মানে খাবারের চেয়ে বেশি - এটা আবার রাস্তায় আনন্দ ফিরিয়ে আনার অর্থ। “এখানকার মানুষরা জীবনকে ভালোবাসে। সব কিছুর পরেও, তারা যখনই পারবে উৎসব করবে। আবু আল সউদয়ের পুনরায় খোলার মাধ্যমে দেখাল যে আমরা এখনও সুখ খুঁজে পেতে পারি,” তিনি যোগ করলেন।
মুহাম্মদ, ৪১, দোকানটিকে “একটি চিহ্ন যা আমরা গর্বের সাথে দেখি” বললেন, পুনরায় খোলাকে “শহরের আত্মার প্রতি জীবন ফিরে আসা” হিসেবে বর্ণনা করলেন। “আবু আল সউদ এখানে আমার জন্মের সময় থেকেই আছে,” তিনি বললেন। “এটি শুধুমাত্র একটি দোকান নয় - এটি ঐতিহ্য এবং ইতিহাস। তাদের মিষ্টিগুলো অতুলনীয়, বিশেষ করে কনাফা। আপনি এর মধ্যে ফিলিস্তিনি সত্যতা অনুভব করতে পারেন।”
যেখানে বেকারী এবং বাজারগুলি প্রায়ই ধ্বংসাবশেষের পাশে থাকে, সেখানে কাচের কাউন্টারের পিছনে নতুন মিষ্টির দৃশ্য একটি ধীর প্রয়াসের পরিচয়। “জীবন যতই কঠিন হোক না কেন, গাজার মিষ্টির প্রতি ভালোবাসা কখনও মেঘাচ্ছন্ন হয় না,” মিস্টার আবু ওউদা বললেন।
আল্লাহ যেন গাজার মানুষের জন্য সহজতা এবং healing দান করেন, এবং ছোট পুনরুদ্ধারের চিহ্নগুলো যাতে আবার রাস্তায় ফিরে আসে। সালাম।
https://www.thenationalnews.co