Keyfiyyətli qurban ətinin əlamətləri, az bilinən göstəricilər

Qurban bayramına yaxınlaşdıqca, qurbanlıq heyvan seçməklə yanaşı, ət keyfiyyəti də diqqət mərkəzinə gəlir. İPB müəllimi Dr. Henny Nuraini izah edir ki, rəng, tekstura və ətir mal, camış, keçi və qoyun ətinin keyfiyyətinin başlıca göstəriciləridir. Rəng mioqlobindən təsirlənir; təzə ət kəsilərək havaya məruz qaldıqda yenidən açıq qırmızı rəng alır. Mal ətinin teksturası orta lifli, camışınkı isə daha qabadır. Keçi və qoyun əti daha yumşaq olmağa meyillidir. Təzə ət iyi kəskin olmur; mal ətinin zərif, camışın daha kəskin, yaşlı erkək keçinin isə özünəməxsus kəskin qoxusu var. Ət tez xarab olur, ona görə yaxşı qulluq və saxlanma tələb edir. Dr. Henny ictimaiyyətə kəsimdən paylanmaya qədər təmizliyin təmin edilməsini xatırladır. Əgər dərhal bişirilmirsə, ətin keyfiyyətini qorumaq üçün soyuducuda saxlanmalı və ya dondurulmalıdır. https://mozaik.inilah.com/halal-living/begini-ciri-daging-kurban-berkualitas-ada-tanda-yang-jarang-diketahui