Elhamdülillah - Həyatın Şirin İzi: Sevimli Qazax Şirniyyat Evi Yenidən Açılır
Salam. İki il aradan sonra, şirinlik və qızardılmış fındıq ətiri yenidən Qazanın küçələrini bürüyür. Abu Al Soud Şirniyyat evi yenidən tikilib, qızıl knafeh boşqabları işıqlar altında parıldayır - burada bir çoxu bunun bir daha görünməyəcəyindən qorxurdu.
Nəsillər boyu, Abu Al Soud Qazanın dadlarını və mədəniyyətini təmsil edirdi. O, döyüşlərdə yandırılıb və dağıdılıb, buna görə də onun yenidən açılması, dağıntılar arasında kiçik amma mənalı bir bərpa əlaməti kimi hiss olunur.
Qaza şəhəri hücumlar zamanı amansız bombardimand və ciddi qıtlıqlara dözdü. Atəşkəs yerüstü əməliyyatları sona çatdırmağa kömək etdi, amma əlavə hücum təhlükəsi tamamilə yox olmamışdır. Yine də, bu dükanın açılması həyatın davam edə biləcəyini xatırladan sakit bir işarədir.
Khaled Abu Ouda, dükanda 15 ildən çoxdur çalışır, geri dönməyi danışarkən gülümsədi. “Biz Qazanın ən məşhur şirniyyat dükanlarından birindəyik, nəsillər boyu sevilən şirniyyatları təqdim edirik,” dedi. O, bunun yalniz şirniyyat satmaqla bağlı olmadığını, eyni zamanda Qazanın ruhunun sevilən bir hissəsini bərpa etmək olduğunu vurğuladı. “Biz o köhnə günləri qaytarmaq istəyirik, insanlara burada yaşadıqları gözəl keçmişi xatırlatmaq istəyirik.”
Dükan bir çox müalicələr təklif edir - baklava, asawer, namoura, və ərəb knafeh - amma Nabulsi knafeh, yapışqan pendiri, portağal qabığı və şərbəti ilə ulduzdur. “Bu, ailə arasında keçən bir reseptdir,” Bəy Abu Ouda qürurla dedi. “Bu, sadəcə bir şirniyyat deyil. Bu, bizim kimliyimizin və tariximizin bir parçasıdır.”
Yenidən tikmək asan olmadı. Tərkiblər nadir idi, qiymətlər artmışdı, və Qazanın zəif iqtisadiyyatı bir işin bərpasını çox çətinləşdirirdi, xüsusilə idxal tədarükü gərəkən bir dükan üçün. “Biz qiymətləri müharibədən əvvəlki səviyyəyə yaxın saxlamağa çalışdıq,” əlavə etdi. “İnsanlar çətinlik çəkir, və şirniyyat sevinc gətirməlidir, daha çox yük deyil.”
Yine də, o, yenidən açılışını “həyat və ümid mesajı” adlandırdı. “Qazan ruhu, tarixi və insanları ölməyəcək. Savaş, itki və dağıntılardan sonra yenidən yüksələ bilərik,” dedi.
Qapılar açıldığında, insanlar, şirinlik və ərimiş pendirin ətirinə cəlb olunaraq içəri doluşdu. Ragheb, 27, ilk müştərilərdən biri idi. “Yenidən açılış mənə Qazanın yenidən yaşaya biləcəyinə ümid verdi,” dedi. “Mən ilk gün knafeh astım və dadı əvvəlki kimidir. Biz qazalılar knafeh sevirik, və Abu Al Soud’unu həqiqətən dayana bilmirik.”
Bir çox insanlar üçün dükana qayıtmaq, yalnız yemək demək deyil - bu, yenidən küçələrdə sevincli anların olması deməkdir. “İnsanlar burada həyatı sevir. Hər şeyə baxmayaraq, əlverişli olduqları zaman bayram edirlər. Abu Al Soud'un yenidən açılması göstərdi ki, hələ də xoşbəxtlik qazana bilərik,” əlavə etdi.
Mohammed, 41, dükanı “qürur duyduğumuz bir əlamət” adlandıraraq, yenidən açılışı “şəhərin ruhuna həyat dönməsi” kimi təsvir etdi. “Abu Al Soud burada mən doğulanda var idi,” dedi. “Bu, sadəcə bir dükan deyil - bu, miras və tarixdir. Onların şirniyyatları müqayisəsizdir, xüsusilə knafeh. İçində Fələstin ruhunu dadmaq mümkündür.”
Çörəkxanalar və bazarların tez-tez dağıntıların yanında olduğu yerdə, şüşə sayğacların arxasında təzə şirniyyatlarla qarşılaşmaq, sakit bir dirçalış aktıdır. “Həyat nə qədər çətin olursa olsun, Qazanın şirniyyat sevgisi heç vaxt sönmür,” Bəy Abu Ouda dedi.
Allah Qazanın insanlarına asanlıq və şəfa versin, və kiçik bərpa əlamətləri yenidən küçələrə qayıtsın. Salam.
https://www.thenationalnews.co